Suecia: Una dieta rica en verduras puede prevenir la pancreatitis

Según un estudio publicado recientemente, una dieta rica en verduras y hortalizas puede ayudar a evitar el desarrollo de las pancreatitis.

La pancreatitis es la inflamación del páncreas - glándula situada detrás del estómago- la cual, entre otras cosas, libera las encimas digestivas para descomponer los alimentos. 

En ocasiones, estas encimas se activan en el páncreas y empiezan a digerir la propia glándula, lo cual puede incluso causar la muerte.

La investigación sugiere que la producción excesiva de radicales libres, que son subproductos de la actividad celular, están asociados con la pancreatitis aguda. Además, los niveles de encimas antioxidantes, que absorben los radicales libres, se incrementan durante un ataque.

Los autores querían saber si un desequilibrio en los niveles de antioxidantes, asociados a factores dietéticos, puede hacer que el páncreas sea más sensible a los efectos de los radicales libres, y por tanto, aumentar el riesgo de pancreatitis aguda.

Se ha realizado un seguimiento en 80.000 adultos suecos durante 11 años, tras la conclusión inicial de un cuestionario sobre la alimentación en 1997, determinando con qué frecuencia comían cierta variedad de 96 productos respecto al año anterior.

El promedio de consumo de frutas y verduras fue de unas 2,5 o 2 piezas al día. Generalmente, los que menos verdura consumían eran los hombres, los fumadores y aquellos quienes no recibieron una mejor educación. 

En el consumo de frutas se observó un perfil similar, aunque las personas de este grupo eran más propensas a beber alcohol y a la diabetes.

Durante el periodo de seguimiento, 320 personas desarrollaron pancreatitis agud, que no se asoció con las complicaciones de los cálculos biliares (una causa relativamente común en la enfermedad).  

La cantidad de fruta consumida no parece influir en el riesgo de desarrollar pancreatitis aguda, aunque no es el caso de las verduras.

Fuente: news-medical.net