INIAP genera alternativas para dar valor agregado a la naranjilla

El Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias, INIAP, con el fin de dar valor agregado a la naranjilla ha generado tecnologías para la elaboración de deshidratados y osmodeshidratados de naranjilla.

Estas tecnologías se han realizado con la variedad de naranjilla “INIAP Quitoense – 2009”, que tiene las características que demanda el mercado para consumo en fresco y procesada.

Los deshidratados son considerados como materia prima de primera transformación y se puede consumir directamente o ser utilizados para la industria de los jugos y snacks.

Esta alternativa fue desarrollada por el Departamento de Nutrición y Calidad de la Estación Experimental Santa Catalina.

La naranjilla es un frutal nativo que se cultiva principalmente en el oriente ecuatoriano entre los 1700 y 1800 metros de altura, 

El fruto de la naranjilla es muy apetecido a nivel nacional y tiene potencial para el consumo internacional por su sabor agridulce, aromático y refrescante. Además, tiene un alto contenido de vitamina A, C, b1 y b2.

Con el fin de difundir estas tecnología el INIAP, ha editado una publicación denominada “Manejo poscosecha, características físicas y nutricionales de la n.... 

Sus autores son: la  Ing. Beatriz Brito, la Química Susana Espín, técnicas del Departamento de Nutrición y Calidad; el Dr. Wilson Vásquez, el Ing. Pablo Viteri del Programa de Fruticultura del INIAP y, de Priscila López, tesista de la Universidad Técnica del Norte y Johanna Jara tesista de la Escuela Superior Politécnica del Chimborazo. 

Mayor información: INIAP. Estación Experimental Santa Catalina. Departamento de Nutrición y Calidad. Ing. Beatriz Brito. Teléfono 02 300 71 34.