El blog de Christian Mac Kay Tepper (1)
El roble en el vino
Ya en entradas anteriores, como la donde trataba la Composicion de la madera de roble y en la clasificacion de la crianza de acuerdo al potencial redox, mencionaba el empleo de este material como elemento en la produccion y en las características organolépticas del vino. Saco todo esto a colación porque nunca he tratado el tema del “Porque” del uso del roble.
El origen del uso a ciencia cierta no lo se, para mi es dificil discernir si se utiliza el roble por el aroma que le confiere…
ContinuarAñadido por Christian Mac Kay Tepper el septiembre 20, 2011 a las 4:30pm — No hay comentarios
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