AGRO 2.0

Los principios bàsicos que regulan la liofilizaciòn ,reposan en el diagrama del punto triple del agua.
El diagrama permite deducir el cambio de los estados del agua de sòlido a vapor,sin pasar por el estado lìquido,El punto de equilibrio corresponde a las coordenadas de 0,008 grados centigrados y 4,6 torriecellis de presiòn que es donde coexisten las tres fases en equilibrio.
En la Liofilizaciòn nos interesan estas tres curvas ,ya que en la primera fase el producto se congela ,debièndose evitar su fusiòn durante todo el proceso ya que instantaneamente y debido al vacìo existente el producto se evaporarìa .En una segunda fase el producto helado sublima y el vapor de agua emitido ,se solidifica en la pared del condensador.
Este disgrama se cumple con agua pura y deja de seguirse cuiando se trata de un sistema de màs de un componente ,enel que ademàs de la presiòn y la temperatura entra en juego la concentraciòn del soluto en relaciòn con al solvente,de tal forma que el punto triple verà desplazado a valores de temperatura y presiòn inferiores a los del agua pura.
El producto que nosotros vamos a liofilizar corresponde a uno que tiene bastantes componentes,si obtenemos esta gràfica con el agua pura miremos los valores de presiòn y temperaturas en cada uno de estos componentes por lo que deberìamos obtener varias gràficas por un solo producto.
Vemos acà que es un proceso complejo que implica congelaciòn y tiene bastantes variables de las cuales mencionamos hasta ahora,presiòn,temperatura,concentraciòn de solutos.
La soluciòn que congela totalmente ,constituye la mezcla eutectica y la temperatura a la que se lleva a cabo ,es el punto eutèctico .La presiòn del vapor total de un sistema ene el que no se ha alcanzado el eutèctico,es el resultado de la suma de las presiones parciales de cada uno de los componentes.
Por debajo del eutèctico cuando ambas sustancias estàn en estado sòlido ,cada una conserva su tensiòn de vapor caracterìstica a su temperatura,sin influenciarse mutuamente.
es indispensable en liofilizaciòn en la que el hielo debe pasar a vapor por sublimaciòn ,es prerequisito enfriar por debajo del eutèctico para que toda el agua estè totalmente cristalizada y como segundio que por aporte externo de calorìas ,se alcance la temperatura correspondiente al punto de fusiòn ,sin antes haber logrado la total sublimaciòn del hielo.
Pero milagrosamente existen sustancias de carga que pueden elevar el punto eutèctico de soluciones que lo tienen muy bajo ,con la adiciòn de ciertas sustancias .
Si se pasa de de ciertos lìmites de temperatura y presiòn se puede provocar fusiòn intersticial con lo que el producto se desnaturalizarà e incluso puede llegar a destruirse completamente.
El secado primario de todo producto a liofilizar debe hacerse en estado sòlido exclusivamente por sublimaciòn que sabemos que es el paso del estado sòlido al estado de vapor sin pasar por el estado lìquido.
VER GRAFICA DEL PUNTO TRIPLE DEL AGUA.
Espero reportes de Asitencia y la uniòn al grupo de liofilizaciòn.
Gracias

Visitas: 601

Comentar

¡Necesitas ser un miembro de AGRO 2.0 para añadir comentarios!

Participar en AGRO 2.0

Comentario por Carmen Gloria Araneda el noviembre 10, 2008 a las 3:05am
Trabajo en la liofilizacion de arandanos, pero tengo muchos problemas para conservar su forma original, he leido mucho y me he dado cuenta qeu el punto eutectico es muy importante pero no encuentro informacion de como se puede calcular alguien me puede ayudar por favor
Comentario por LIOFILIZACION ON LINE el octubre 12, 2008 a las 3:34pm
Lo que ocurre es que a una temperatura y una presiòn determinadas el agua puede experimentar las tres fases.
Desecaciòn primaria es la que es objeto de la sublimaciòn y la secundaria la ùltima o de desorpciòn.
Comentario por GERARDO GASTELUM BEJARANO el octubre 12, 2008 a las 4:03am
Logro comprender los conceptos del punto triple del agua, algunos comentarios especificos sobre liofilizacion de productos aun no los logro comprender pero no pierdo esperanzas de comprenderlos todos cuando tenga oportunidad de manipular esta tecnica muchas gracias por sus comentarios e informacion, no me quedo tambien muy claro lo de las tres fases de congelacion, desecacion primaria y desecacion secundaria
Comentario por Yanneeth el septiembre 29, 2008 a las 6:23pm
Excelente literatura
Comentario por Yanneeth el septiembre 15, 2008 a las 6:00pm
Doctor, còmo se puede averiguar la cantidad de temperatura que se debe colocar para liofilizar frutas.
Comentario por LIOFILIZACION ON LINE el agosto 26, 2008 a las 6:47pm
La bacterias se manejan de esa forma ,las he manipulado en productos làcteos y dan excelentes resultados.Liofiolizar leche con cultivo làctico despuès de dejarlas repicar hace que estas al ser liofilizadas se concentren junto con la pasta de leche obtenida,teniendo una gran cantidad viable,lo que permite ,que ese polvo de leche con las bacterias en su interior ,sea el vehìculo para posteriores repiques en leche fresca,Algunos ensayos hice en la subdirecciòn de Biotecnologìa agrìcola del SENA para empresas caseras de productos làcteos de Ubatè ,hace algunos años cuando los sobres de cultivos eran bastante costosos;con muy buenos resultados.
Es asì como si concentro estas bacterias puedo obtener otras generaciones de bacterias en òptimas condiciones para volver a producir kumis y yogurth.La ventaja de las bacterias es entre otras la reproducciòn tan ràpida .en donde aproximadamente tenemos generaciones cada veinte minutos.
Comentario por grupo jatropha colombia el agosto 26, 2008 a las 5:46pm
La conservacion del semen se hace en la congelacion del semen con nitrogeno liquido pero no se sigue con un proceso de secado, llegada su hora de uso, se descongela y este es vital. La pregunta tiene su logica, si liofilizo bacterias y reconstiyuyo ellas vuelven a ser viables, pasa con los virus, ¿pero si pasa con las bacterias? Uno ve unos viales que dicen tener bacillus acidophilus y se aplican a la leche para hacer yogur o se ingieren para restituir flora intestinal. No se manejan bajo congelacion continua sino a temperatura ambiente.
Comentario por LIOFILIZACION ON LINE el agosto 26, 2008 a las 3:06pm
No conozco el uso de la Liofilizaciòn en la conservaciòn del semen para la inseminaciòn,me parece muy delicado aplicar temperaturas bajas y presiones negativas a una cèlula sexual humana.
Comentario por Leon Jaime Restrepo Mejia el agosto 26, 2008 a las 5:19am
A las 4:28pm en el August 25th, 2008, DR JORGE E RIVERA ROJAS dijo…
En todo producto se trata de conservar la arquitectura de los poros que lo soportan ,pero al estar extrayendo agua obviamente la estructura o se debilita ,o se deforma ,especialmente en los productos de alta actividad de ahua y de esa forma se reduce el espacio que ocupa.
En cuanto a biolatina es una entidad certificadora de productos y procedimientos orgànicos,
Eutexia es la temperatura que conforma la sumatoria de las temperaturas mìnimas de un producto,sustancia etc, que se desea congelar (definiciòn no tècnica ,pero màs sencilla)
Labilidad,obedece a los productos que son facilmente desnaturalizables.

Don Leonidas gracias por su pregunta,en los lìquidos ocurren fenòmenos de cristalizaciòn y de sobreenfriamiento donde no hay cristalizaciòn,si usted conoce algo de limnologìa en los lagos o espejos de agua apreciamos que la parte superior de este espejo en èpocas de invierno se congela ,queda el lìquido cristalizado y abajo de las capas de hielo encontramos agua ,esta se encuentra a temperatura muy por debajo del punto de cristalizaciòn .
Comentario por Leonidas Arturo Solano Martinez el agosto 26, 2008 a las 5:12am
Agradezco la informacion sobre como aplicar la liofilizacion en la conservacion de semen para inseminacion artificial.
Gracias

Automatic translator

AGRO 2.0

Miembros

Visitas (desde 24-04-12)

Distintivo

Cargando…

© 2014   Creado por AGRO 2.0.

Emblemas  |  Reportar un problema  |  Términos de servicio